Bryan Johnson's Longevity Bowl

Zutaten

• Japanische Süßkartoffel1 Stk
• Spargel200 g (ca. ½ Bund)
• Grünkohl5 Blätter (ca. 80 g)
• Rote Paprika1 Stk
• Karotten2 Stk
• Walnüsse30 g (geröstet)
• Koriandernach Geschmack (frisch, 1 Handvoll)
• Olivenöl extra vergine2 TL
• Frühlingszwiebelnnach Geschmack (1 Handvoll)
• Zitrone1 Stk
• Dillnach Geschmack (frisch, gehackt, 1 Handvoll)
• Weiße Bohnen120 g (aus der Dose, abgespült)
• Apfelessig1 EL
• Kreuzkümmel0.5 TL

Zubereitung · 9 Schritte

1. 1
   Ofen auf 200 °C vorheizen. 1 Stk Japanische Süßkartoffel mehrfach einstechen und mit einem Teil des 2 TL Olivenöl extra vergine einreiben.
2. 2
   1 Stk Japanische Süßkartoffel auf einem Backblech 45–60 Minuten backen, bis sie innen weich ist.⏱ Süßkartoffel backen: 45 Min
3. 3
   1 Stk Rote Paprika (ganz) auf demselben Blech ca. 25–30 Minuten mitbacken. Anschließend kurz abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.⏱ Paprika backen: 27 Min 30 Sek
4. 4
   Holzige Enden von 200 g Spargel abschneiden. In einer großen Pfanne mit ca. 2 cm Wasser 2–5 Minuten bissfest kochen, dann abgießen.⏱ Spargel garen: 3 Min
5. 5
   120 g Weiße Bohnen abspülen und abtropfen. Mit dem Saft der 1 Stk Zitrone und dem gehackten nach Geschmack Dill vermengen.
6. 6
   2 Stk Karotten grob raspeln. Mit 1 EL Apfelessig und 0.5 TL Kreuzkümmel vermengen und kurz durchkneten.
7. 7
   5 Blätter Grünkohl grob zupfen oder schneiden. Mit dem restlichen 2 TL Olivenöl extra vergine beträufeln und mit den Händen kräftig massieren, bis der Kohl weicher wird.
8. 8
   Bowl zusammenstellen: 1 Stk Japanische Süßkartoffel halbieren und als Basis legen. 200 g Spargel, 1 Stk Rote Paprika-Streifen, Bohnen-Dill-Salat, 5 Blätter Grünkohl und Karotten-Kreuzkümmel-Raspel daneben anrichten.
9. 9
   30 g Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz anrösten. Mit nach Geschmack Frühlingszwiebeln und nach Geschmack Koriander über die Bowl streuen. Einen Spritzer Zitronensaft darübergeben.

Nährwerte · pro Portion