Lachs-Ofengemüse-Bowl

Zutaten

• Lachsfilet400 g (mit Haut, ca. 2 Stücke à 200g)
• Brokkoli300 g (in Röschen)
• Süßkartoffel250 g (gewürfelt, ca. 1 kleines Stück)
• Zucchini1 Stk (in Scheiben)
• Cherrytomaten150 g
• Olivenöl2 EL
• Zitrone1 Stk
• Knoblauch2 Zehen (gepresst)
• Paprikapulver1 TL
• Salz & Pfeffernach Geschmack
• Dill oder Petersilienach Geschmack (frisch, zum Servieren)

Zubereitung · 4 Schritte

1. 1
   Ofen auf 200 °C vorheizen. 250 g Süßkartoffel-Würfel mit 1 EL 2 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver, nach Geschmack Salz & Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben. 10 Minuten vorbacken.⏱ Süßkartoffel vorbacken: 10 Min
2. 2
   300 g Brokkoli, 1 Stk Zucchini und 150 g Cherrytomaten zum Blech dazugeben, mit dem restlichen 2 EL Olivenöl und 2 Zehen Knoblauch vermengen. Weitere 10 Minuten backen.⏱ Gemüse mitbacken: 10 Min
3. 3
   400 g Lachsfilet auf das Gemüse legen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft beträufeln. Nochmals 12–15 Minuten backen, bis der Lachs durchgegart und leicht gebräunt ist.⏱ Lachs garen: 13 Min
4. 4
   Gemüse und Lachs in Bowls oder Meal-Prep-Boxen portionieren. Mit nach Geschmack Dill oder Petersilie und einem Spritzer 1 Stk Zitrone toppen.

Nährwerte · pro Portion