Hähnchen-Reis-Gemüse-Bowl

Zutaten

Zubereitung

1. 1
   320 g Basmatireis waschen und mit der 1,5-fachen Wassermenge kochen. Leicht salzen. Anschließend komplett abkühlen lassen — das erhöht den Anteil resistenter Stärke und ist günstiger für Blutzucker und Darmflora.(15 Min)
2. 2
   Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. 2 Stk Brokkoli in Röschen, 3 Stk Paprika in Streifen und 2 Stk Zucchini in Halbmonde schneiden. Mit 1 EL 2 EL Olivenöl, 2 TL Paprikapulver, 2 Zehen Knoblauch und nach Geschmack Salz & Pfeffer mischen.
3. 3
   Gemüse auf einem Backblech verteilen und 20–25 Minuten backen. Nach ca. 15 Minuten wenden.(22:30 Min)
4. 4
   1200 g Hähnchenbrust in Streifen oder Würfel schneiden. Mit nach Geschmack Salz & Pfeffer und 2 TL Paprikapulver würzen. Mit dem restlichen 1 EL 2 EL Olivenöl in der Pfanne 8–12 Minuten braten, bis es komplett durchgegart ist.(10 Min)
5. 5
   Alles in Meal-Prep-Boxen portionieren: ca. 200–220 g Hähnchen, 100–130 g Reis (gekocht) und eine großzügige Portion Gemüse pro Box. Optional mit nach Geschmack Zitronensaft und nach Geschmack Sesam toppen.